Bacalhau Confit com Purê Nordestido

Difícil

Ingredientes



Bacalhau

    - 4 postas de bacalhau em torno de 200g cada
    - azeitona preta
    - tomate cereja
    - 1 pimentão amarelo
    - 1 pimentão vermelho
    - 1 colher de sopa de alcaparra
    - 1 cabeça de alho
    - 1 cenoura cortada em tiras
    - brócolis
    - 10 batatinhas bem pequenas
    - 4 colheres de manteiga
    - azeite em quantidade.
    - sal
    - pimenta
    - alecrim




Purê

    - 500g de Macaxeira
    - 500g de batata doce
    - 100g de queijo coalho
    - 100g de queijo mussarela
    - 75g de manteiga
    - 250g de creme de leite
    - sal
    - pimenta

Modo de Fazer

Bacalhau

- corte as batatinhas, com casca, ao meio e coloque numa assadeira por cima tempere com sal e pimenta

- leve ao forno por 40 min


- numa frigideira funda coloque um pouco de manteiga e azeite suficiente para cobrir metade do

bacalhau

- em fogo muito baixo, coloque as postas de bacalhau

- controle sempre a temperatura ( fogo muito baixo )

- depois de uns 10 minutos acrescente na frigideira o alho inteiro e um ramo de alecrim

- deixe por 20 minutos sempre virando os lados

- cuidado para não fritar o bacalhau ( isso não queremos)

- em outra frigideira, coloque um pouco do azeite que está o bacalhau

- adicione os vegetais  e vá dourando até começarem aficar queimadinhos

- controle bem o fogo



Purê

- cozinhe as batatas e a macaxeira e amasse ainda quentes

- leve as batatas e a macaxeira para uma panela e em fogo baixo comece a mexer

- acrescente um pouco de manteiga

- acrescente aos poucos um pouco do queijo coalho e um pouco do queijo mussarela

- sempre em fogo baixo e mexendo

- coloque aos poucos o creme de leite e continue mexendo

até obter a consistência de purê mais grosso.

- adicione sal, se precisar, e a pimenta e mexa mais um pouco


Servir

- faça uma base do purê no meio do prato

- coloque uma posta do bacalhau por cima

- decore por cima do bacalhau com os pimentões, alcaparras, alho e um raminho de alecrim

- ao lado do bacalhau coloque as batatas e os tomates

- coloque um pouco do azeite 

- sirva


Aqui fica o conteúdo do Post...Aceita HTML, portanto você pode montar o conteúdo do jeito que quiser!!!

#htmlPersonalizado#